《懒人厨房》蒜香粉蒸排骨

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粉蒸排骨这道家常菜，内涵有荤有素，油浸扎实，一般家里吃都不会剩到第二天，蒸出来当天就吃个干干净净。春节期间把排骨折腾了几次，记录一下蒸排骨的流程。

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用料

主菜：
排骨	500克
麻辣米粉	125克
辅料：
大葱、小葱、小米辣、姜、蒜、红心红薯、云南黑土豆适量
佐料：
料酒、黑胡椒、花椒面、小米辣、生抽、盐、玉米油、豆瓣酱、白砂糖、醪糟水、鸡精、柠檬汁适量
份量：粉蒸排骨三份；

《懒人厨房》蒜香粉蒸排骨的做法

排骨洗净，厨房纸吸干水份，挤适量柠檬汁，倒入适量料酒、玉米油、鹃城豆瓣酱、醪糟水等拌和
大葱斜切小段、一半姜蒜切片、一半与小米辣一起切碎粒、抽、盐、糖等加入拌和均匀
最后加入适量黑胡椒、鸡精、辣椒面拌匀，拌入几根小香葱，封上保鲜膜，密封冷藏腌制一晚
第二天取出，剔除小香葱，拌入米粉腌制
红薯、土豆切块放入盛器底部，尽量以半圆状态铺底，再装入适量腌好的排骨
满满肉感
蒸锅水烧开，开水上锅中大火蒸制35~45分钟
蒸好取出，碗沿压盘子反手倒扣
洒葱花，一份热气腾腾的粉蒸排骨即妥
蒸熟蒸透但是不要水汪汪的没了灵魂
肉已基本脱骨

趁热食用最佳
腌了一夜的食材，这蒜香辣味是入骨入味极了，排骨买瘦了点，油气还不旺实
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小贴士

1. 排骨买稍微带肥肉的，油气更重，蒸制后铺底淀粉类食品更香糯；

2. 调料没有称重，根据各家口味咸、甜、辣及上色程度等都可以分别增减调整；

3. 喜欢辣味的可购买麻辣米粉，市场上一般有白味和辣味可选；

4. 加入一起蒸制的蔬菜品种随心所欲，也可以是粉土豆、豌豆、山药等等；

5. 蒸制时间根据填充内容多少、切块大小、火力猛弱等需做调整，本文时间仅供参考。

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