法式水果软糖 柑橘水果软糖
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年关快到了,能想象到家里一帮小朋友热闹哄哄的场景。各色零食肯定就少不了了。这个时候,拦着也不对,不拦又怕零食不健康。那就我们就自己来做水果软糖啦!
一款在家就能操作的水果软糖,无论是家里招待还是包装送人,满满的都是心意在里面~重点是好吃好吃好吃~隔壁的小孩子可都馋哭了!
用料
柑橘果泥 | 195 |
白砂糖A | 124 |
苹果胶 | 7 |
白砂糖B | 39 |
葡萄糖浆 | 53 |
酒石酸 | 2.5 |
水 | 2.5 |
法式水果软糖 柑橘水果软糖的做法
准备工作:
① 酒石酸和水混合
② 白砂糖B和苹果胶混合均匀
(注:苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面,容易结块,需要用借助砂糖的重量,更好地和液体融合)
③ 将正方形模具底部用保鲜膜封住,注意保持模具底部平滑。
柑橘果泥加热到40℃,加入混合好的苹果胶和白砂糖B,一边加,一边搅拌。
加入白砂糖A,一边加一边搅拌均匀。
(注:白砂糖容易结晶,所以大分量的白砂糖第二步加入)
加入葡萄糖,搅拌均匀。
(注:葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。)
熬到107℃。
离火,倒入混合好的酒石酸和水,搅拌均匀。
倒入处理过的模具,常温放凉凝固。
脱模。
将整块凉透的软糖外层裹上白砂糖。
(注:这个防止切成小块的时候,软糖粘在一起不好看)
切块,裹上白砂糖。
成品。
小贴士
* 材料可制作1个13*13CM的软糖
* 正方形模具尺寸:13*13CM
小贴士
注意:
① 制作软糖过程中,全程用中小火,砂糖容易结晶,用中小火较合适。
保存方法:
建议尽快食用
保存方法:密封常温24-28℃,15天。
可以放冰箱冷藏,15天。(密封不容易受潮)
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