芒果水果软糖
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这个菜谱原作者是米菜叶mireille。也可以换成其他水果,我做过葡萄、菠萝、桃子、芒果。我个人最喜欢芒果
用料
芒果 | 6个(芒果汁190g) |
白砂糖 | 20g |
苹果胶 | 6g |
白砂糖 | 130g |
葡萄糖浆 | 45g |
芒果水果软糖的做法
芒果去皮去子榨汁190g
白砂糖20g+苹果胶混合均匀
不粘奶锅先倒入果汁190g,加热至40度,倒入白砂糖和苹果胶混合物,然后拌匀。
微沸状态,倒入130g白砂糖,搅拌均匀。再倒入葡萄糖浆,搅拌均匀。一直用刮刀搅拌。我用的是电磁炉,大概70W
一直熬,熬到用刮刀推开糖能看到锅底用温度计量下,到108度,就可以倒入容器或者模具里了。
放在一边放凉,我一般做完着急打包装就放进冷冻室里了,那样脱模比较快,脱完模软糖在室温就比较软啦,放进白砂糖里滚一圈就可以包装了。锅子刮刀不用着急清洗,凉下来得空可以撕下来吃掉😂️毕竟那可是纯纯的果汁呀!
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