覆盆子法式水果软糖
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一口咬下去,全是果味,酸酸甜甜,超级好吃!
用料
覆盆子果泥(去籽) | 190克 |
砂糖 | 20克 |
苹果胶(法国DGF进口) | 6克 |
砂糖 | 160克 |
水飴 | 40克 |
柠檬酸 | 2克 |
水 | 3克 |
覆盆子法式水果软糖的做法
20克砂糖和6克果胶混合均匀,160克砂糖和40克水飴混合,2克柠檬酸和3克清水混合备用
小火加热覆盆子果泥加热到40度倒入砂糖和果胶的混合物,搅拌均匀,继续小火加热
覆盆子果泥煮到沸腾前,加入160克砂糖和40克水飴搅拌均匀继续加热
加热到107度倒入柠檬酸和水的混合物搅拌均匀
立即倒入模具里,没有模具的倒入方型的模具或者盘子里都可以,1小时后可以脱模,没有圆形模的可以脱模切块。
裹上砂糖即可
小贴士
一定要使用温度计,顺序不要搞混,小火慢慢熬,别着急
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