嫩滑猪肉丸
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用料
腌肉: | |
猪里脊肉 | 250克 |
食用苏打粉 | 3克 |
腌肉调味料: | |
芝麻油 | 10克 |
盐(视个人口味可多可少) | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡粉(可不放) | 1茶匙 |
生粉 | 2茶匙 |
粉浆: | |
砂糖 | 8克 |
生粉 | 16克 |
星洲马蹄粉 | 16克 |
水(视肉浆粘稠度适当增加) | 130-150克 |
盐 | 5克 |
配菜: | |
芫荽 | 50克 |
鲜马蹄 | 5个 |
嫩滑猪肉丸的做法
买猪肉时直接说猪里脊肉,没什么脂肪,相对健康。买回来先不要洗。
切记不要洗!!!把肉切成片,放入3克苏打粉拌匀腌15分钟。
3克苏打粉,就是勺盐的小茶匙一大匙左右。
15分钟后把肉冲洗干净,抓干水。放进腌肉调料腌1小时以上,用芝麻油是会让肉更易起胶,没有的话用花生油也可以。
腌好的肉放进绞肉机绞碎,绞到肉浆一样。
绞好的样子,已经很粘了。
把粉浆开好,分两次倒到肉浆里继续绞,直到水分吸收了。
来个小视频让大家看看。
加入芫荽碎和马蹄碎,再放一点芝麻油轻轻拌一下先(这一步可以避免配菜出水),然后才用筷子把配菜和肉浆拌匀。
碟底可垫硅油纸或腐竹皮或芽白菜,用勺子勺成肉球,水开后放入锅中中大火蒸7-8分钟。
倒点喼汁点着吃也不错😀吃牛肉丸我必点喼汁。
最后来两张腌料的照片(家乐鸡粉)
洲星马蹄粉。
小贴士
1.同样的配方可做牛肉丸。
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