黄哈儿小炒肉标准操作流程
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世上最美的味道,莫过于家乡的味道
一道美食,一缕牵挂,农家小炒肉,还是小时候的味道 ——黄哈儿小炒汁系列
用料
精品五花肉 | 250g |
螺丝椒 | 120g |
高汤 | 20g |
猪油 | 20g |
小米辣 | 20g |
独头蒜 | 50g |
小炒汁 | 40g |
黄哈儿小炒肉标准操作流程的做法
五花肉去皮切成长5cm宽4cm厚02cm薄片,螺丝椒切长4cn宽3cm斜刀,独头蒜拍碎,鲜小米辣切滚刀
锅烧干水,下入螺丝椒炒至翠绿色倒出备用
锅中加入猪油,再加入五花肉炒制出油,接着下入50克蒜,炒出香味后下入鲜小米椒、螺丝椒翻炒,再下入小炒汁炒至均匀放高汤,大火收汁10秒起锅
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