辣炒鱼泡(鱼瞟鱼肚花胶)
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我们常常会花费几天的时间去泡发上好的花胶滋补身体美容养颜。
然而这新鲜的鱼泡,虽没深海泡发的胶厚,却别有一番~脆!爽!鲜!
配上酸酸辣辣的泡椒泡菜!
那酸爽~~^_^
用料
新鲜鱼泡 | 500g |
嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇 | 适量切丁 |
四川泡菜(泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜) | 适量 |
八角 | 1朵 |
绿麻椒 | 20粒 |
干辣椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 5粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒或白酒 | 1勺 |
辣炒鱼泡(鱼瞟鱼肚花胶)的做法
将鱼泡洗净切开,一定要切开,不然直接入锅会“爆炸”💥^_^
焯水十几秒,捞入凉水中泡着待用
热炒锅放稍多底油烧热
依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香
大火倒入蔬菜丁、盐、酱油,爆炒一分钟盛出。
锅中留下余油。
将沥干水分的鱼泡下入锅中
烹入料酒
小火翻炒1分钟
加入泡菜们。
倒入蔬菜丁、蒜末
大火颠炒半分钟
盛出
淋上麻辣油(热油淋入干辣椒与麻椒制成)
撒花(葱)^_^
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