自制广东肠粉,居家必备技能
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肠粉,是每个在广东生活的人必不可少的早餐吧!看着热气腾腾刚出炉的肠粉瞬间就觉得饥肠辘辘,早上吃过的早餐好像都白吃了。周末的早晨,不想出门,不如在家里自制,给全家人准备一份惊喜早餐。下面就简单介绍一下肠粉的制作过程吧。本人第一次发菜谱,大家多多包涵呀!
用料
油 | 适量 |
粘米粉(罗锦记) | 250克 |
水 | 600克 |
鸡蛋 | 5个 |
葱花(叶子部分) | 5根 |
葱头蒜头 | 适量 |
油盐水 | 适量 |
自制广东肠粉,居家必备技能的做法
1.工具。家用蒸盘,油刷,刮板,防烫架子。
2.制作酱汁。我的酱汁特别简单,葱杆+蒜粒,放油、酱油、盐、水适量,(也可看个人口味加入调味辣椒等)放微波炉加热1分钟即可。
3、准备拉肠粉的材料:调浆、鸡蛋、葱花。浆是用罗锦记的广东肠粉来调,按1:2.5克的比例加水调制。一家4口大概250克粉,加600克水,由于调制简单,可以先调少量,不够再加量也可以。鸡蛋打散。葱花切细备用。
下面就开始拉肠粉啦!把水烧开(水放多一点,蒸的过程会变少,水多蒸汽也大一些。放上隔水架子。
蒸盘刷点油,两勺(电饭煲配的汤勺)浆铺满蒸盘,加四调羹🥄鸡蛋液和葱花少量,(量可按个人喜好随意调节,也可以加肉沫易熟的青菜适量)。搅拌均匀水开后上锅,盖上锅盖大火蒸2分钟开盖即可。
蒸好后的肠粉,用刮板卷起,切断放入盘里,淋上酱料即可食用。(中间漏拍出锅图片一张)我也是第一次做,味道完美!下次试试肉沫青菜肠粉。
上座开吃
儿子说好嫩好滑,超级好吃,吃了六条!
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