家传素丸子(萝卜丸子)
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这道菜是我姨父自创。很多年以来是我最爱。想着过年了,分享给大家,有空可以做点,下酒也很好。
用料
红萝卜 | 一个(500克左右) |
土豆 | 一个(200克左右) |
馒头 | 一个(100克左右) |
粉条 | 100~150克 |
五香粉 | 1/3袋(15克左右) |
食盐 | 20克左右 |
面粉 | 100克左右 |
食用油 | 500克左右(比较省油) |
家传素丸子(萝卜丸子)的做法
萝卜和土豆擦丝,做开水,萝卜、土豆和粉条入水汆两分钟(①)
①里所有食材剁碎(②)
②里的食材加上所有调料搅拌均匀(个人喜欢用手搅拌)(③)
食用油用中火加热,用手把③里的食材揉成小丸子下锅炸制,中火下锅,大火加热
素丸子炸好装盘(盘底放一张吸油纸)(我做的多,直接用盆了)
小贴士
1、萝卜、土豆和粉条汆的时候一定不能等水开。放开水里两三分钟就行,否则就太面了。
2、汆完一定要用手攥水。否则水太多不成型
3、下锅炸的时候不能过分揉,素丸子稍微松点好吃
4、卞萝卜是北京叫法,就是红皮白肉的红萝卜。各地叫法不同。
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