蒜蓉蒸生蚝 (蒜蓉金针菇)
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蒜蓉酱实在没办法给具体的量,做好后尝尝味,调到自己喜欢的咸淡。
孩子吃不了辣,所以没有加太多小米辣,能吃辣的可以多加。
蒜蓉金针菇做法在最后。
用料
蒜 | 3头 |
小米椒 | 4个 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱叶 | 适量 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
蒜蓉蒸生蚝(蒜蓉金针菇)的做法
生蚝刷洗干净,生蚝的边壳用剪刀剪掉一些,会比较好开,然后小心用刀尖戳进去,用力一转就打开生蚝,把里面蚝肉也清洗干净。
开生蚝最好戴手套,用毛巾包住生蚝,小心手戳到。。
将泡软的粉丝放在生蚝上,不想放粉丝的省略这一步。
3头蒜切碎,清洗一下,蒜末洗掉粘液就不会粘锅。
开中火,油温5成转小火,下蒜末炒香,加小米椒炒(今天没加小米椒),加生抽+蚝油+糖,炒一会儿尝尝,调到自己喜欢的咸淡,炒到金黄出锅。将蒜蓉酱均匀分在生蚝上。
提前将蒸锅放凉水,再放几片姜片,倒入料酒烧开。水开后生蚝上锅蒸5分钟。
▲记录我家做蒜蓉酱电磁炉温度:800-1000,看情况调整。
蒸的时候起锅烧热油,生蚝出锅后马上在每个生蚝上浇九成油温的热油,撒上葱花。
再来一张,唇齿留香哇🤤🤤🤤
这个蒜蓉酱还可以做蒜蓉金针菇:
1.金针菇洗净撕条,摆盘。
2.做好蒜蓉酱,均匀放在金针菇上,上锅蒸10分钟。
3.出锅后,撒上香葱,淋上少量蒸鱼豉油,淋热油。
4.上菜啦!
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