酥脆红薯片/红薯条

来源：菜肴屋本文已影响1.82W人

自己在家随便试的。

用料

酥脆红薯片/红薯条的做法

红薯刨皮切片/切条。片尽可能薄，条也尽可能均称（类似之前吃的薯条那样），看个人喜欢也都可以。
放油下锅，开最小火，然后慢慢把薯片/薯条放下去。建议薯片薯片一起炸，薯条薯条一起炸。当薯片有发生外观变化，如：变色、翘边之后，可以肉眼观察是否已熟（越薄越容易熟，很快的）薯条则用筷子压一压，感觉一下是否变软，或者可以试着戳一戳，能轻松一戳的时候就说明熟了。
补充说明：你选的红薯/白薯/紫薯本身是否甜就决定了薯片是否会有一点点微甜，或者只是脆。越薄越脆（需要盛出来放凉之后才脆），越厚越软实，若原本就是甜薯，那么甜味也越明显。
炸好盛出，薯片需要放凉才脆，薯条随意（反正都是软的），然后可以按自己的口味沾盐/辣椒盐/甘草盐/甘梅粉来吃。