自制淡奶油(无需吉利丁片,无需奶油)
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这是我自制的,可能不是那么的专业。因为我家里并没有吉利丁片和淡奶油,现在疫情让很多购买东西的时候都很不方便。
用料
糖 | 45克 |
鸡蛋清 | 2个 |
黄油(可不加) | 300克 |
温开水 | 适量 |
自制淡奶油(无需吉利丁片,无需奶油)的做法
将鸡蛋清和糖隔开水搅拌,水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌,也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。
将蛋清和糖搅拌均匀,接着加入黄油继续搅拌。 黄油需要室温软化成膏状。黄油是最好加的,这样我个人觉得更像一点淡奶油。
放入冰箱冷藏至水油分离的状态。
接着取出继续打发,变成淡奶油。不要打发过了。
现在就是打发完毕了的。
我再来配一个美式奶油霜的方法:将黄油打到蓬松发白状态,加入炼奶打发均匀。
小贴士
也可以做裱花用。如果想要淡奶油颜色再浅一点白一点,就可以少加一点黄油,这都是没有问题的。这个也可以叫做拯救油水分离的淡奶油,毕竟我从冰箱拿出来它就是油水分离的了。这个会有一点点难度,多试几次就好啦。
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