淡奶油吐司(无需打发)
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用料
鸡蛋 | 1个(大约45g) |
淡奶油 | 180克 |
水 | 35克 |
高筋面粉 | 320克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 60克 |
耐高糖干酵母 | 5克 |
吐司盒 | 450g规格 |
淡奶油吐司(无需打发)的做法
揉面
松下面包机内胆里先放液体,再放面粉,最后放糖和盐,酵母放在酵母盒里,选择11号程序“面包面团”,会自动完成揉面加一次发酵,时间约一小时。
排气
把揉好的面团拿出来排气。排气时候五指并拢按压,千万不要揉搓面团。压完一面记得把面团翻过来压另一面。你会感受到气泡在手底下破碎的感觉。
醒发(此步骤可以省略)
把排气后的面团分成3份,用纱布盖住醒发15分钟左右。
注:这一步不是必须,如果嫌麻烦也可以分成3份后直接擀,省略醒发。
取一份面团擀成长条,宽度与吐司盒的宽度差不多
把上面那部擀出来的长条翻面,卷成如图的卷
按照这个方向将第一次的卷进行二次擀长条,再卷起来。
把卷好的三个面团放入吐司盒,放在烤箱里,旁边放碗热水,进行二次发酵至9分满。时间约为40分钟。
注:发酵时间根据气温和面团实际情况进行调整,9分满约为面团距离吐司盒上沿1cm左右。
因为忘记拍照了,找了张网图,这是九分满的状态。
最后把吐司盒盖上盖子,放入烤箱下层,175℃,烤40分钟左右。
成品出炉~
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