小公鸡烧毛豆,好吃!
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用料
鸡 | 半只 |
毛豆 | 250克 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 7—10粒 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 7—10瓣 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
小公鸡烧毛豆,好吃!的做法
半只小公鸡洗净,毛豆剥好洗好,建议还是买直接剥好的,太难剥了😬
大蒜不用拍,整颗,大的改半颗,干辣椒花椒生姜备好
冷水和鸡子一起下锅,加一勺料酒,水开后撇去浮沫,再煮个三分钟
捞出来,有的可以改刀小块
锅中倒入玉米油,将花椒辣椒生姜片炒一下
接着加入鸡子,
再放入大蒜,慢慢用中小火炒,炒的水分手干,大约2—3分钟
接着加老抽一勺,生抽一勺,醋半勺,盐一勺,继续炒,炒的要粘锅了加入冷水水
水没过鸡子即可
鸡子的水分要干的时候加入毛豆米,如果觉得水分少了可以再加一点水,这时必须是热水
大火烧开转中火
水烧快干的时候可以尝一下咸淡,看是否需要加盐,再用大火收汁
装盘,毛豆的鲜味和鸡子的鲜味融入一起,真的很香很好吃,我觉得比红烧鸡子好吃
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