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鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】

来源：菜肴屋  本文已影响3.03W人 

鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图

这道菜看着平平无奇，但滋味却绝对能征服你的味蕾。
鸡肉用的是苏北老家亲戚送的家养的刚刚打鸣的小公鸡，简单的调味就能成就一份独特的滋味。

用料  

小公鸡 半只
毛豆米 适量
小香葱 1小把
姜 1小块
蒜 5瓣
料酒 20克
生抽 40克
白糖 2克
盐 2克
热水 800毫升
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块

鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】的做法  

  1. 小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第2张

  2. 毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第3张

  3. 葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第4张

  4. 热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第5张

  5. 放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第6张

  6. 放入洗净的香料。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第7张

  7. 炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第8张

  8. 火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第9张

  9. 倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第10张

  10. 待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第11张

  11. 汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂
    最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第12张

  12. 肉香汤鲜！词穷了😄

    鲜掉眉毛的「毛豆米烧小公鸡」的做法步骤图 第13张

小贴士

1、鸡肉一定要用刚刚打鸣的小土公鸡，其他鸡肉我就不敢保证味道啦😁
2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～
3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！

鲜掉 小公鸡 毛豆

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