辣炒花蛤(快手简易版)
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南方人吃东西讲究鲜甜,看了几个菜谱都得焯水,个人觉得会带走一些鲜味,这道菜经常做,家里人也很爱吃。里面放的酱最好是普宁黄豆酱,因为家里刚好用完了就用李锦记的辣椒酱代替了一下,味道也还不错。
用料
花蛤 | 500g |
姜 | |
葱 | |
普宁黄豆酱 | |
干辣椒 |
辣炒花蛤(快手简易版)的做法
花蛤买来后泡在清水里,加少许盐吐沙,泡半个小时后淘洗两遍。
姜切丝,葱切断。干辣椒切断。不吃辣的可不放。
锅内倒油,油热后放姜丝和干辣椒,小火炒出香味后倒入花蛤。转大火,放葱丝,加入一勺普宁黄豆酱。
翻炒几下盖锅盖。
待锅盖边缘有烟冒出,拿开锅盖翻炒几下花蛤基本就开了。
盛出装盘。
小贴士
普宁黄豆酱不是东北黄豆酱喔,广东人做海鲜很爱放普宁黄豆酱,很鲜甜。
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