比卖的还好吃~不得不试的十三香小龙虾虾尾,香辣虾尾
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经常去外面吃小龙虾,每次不是太辣就是太甜,有时候又不够入味,爱动手的我实验了N多次终于找到可以自己掌握甜度、辣度的好方法,经过是多位亲友点赞OK!才决定分享给大家的!
用料
小龙虾虾尾 | 500克 |
姜 | 8—10片 |
大葱 | 半根 |
黄豆酱 | 3汤匙 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
王守义十三香 | 半勺 |
花椒 | 20粒(香辣味) |
干小米椒 | 5-8个(香辣味) |
料酒 | 两汤匙 |
比卖的还好吃~不得不试的十三香小龙虾虾尾,香辣虾尾的做法
这里做的是十三香虾尾不加小米椒,想做香辣虾尾把郫县豆瓣酱和黄豆酱的量对调,加入小米椒和花椒就可以!!
虾尾化冰的同时做汤料!
锅里放少许油,中火加热,油热后放三片姜爆香。加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒两下,加少许水(大概5汤匙)小火炖出香味,再加半碗水炖一分钟关火。放凉备用!
清洗干净的虾尾放入放凉的汤水中浸泡半个小时以上,浸泡是为了入味,一定要是放凉的汤水,温热的或者热的容易破坏肉质口感。
泡虾尾的同时准备其他调料!
虾尾泡好后捞出尽量控干水份,汤水留用!
开始炒制:锅里放少许油,烧至油热,下姜爆香,下虾尾,料酒翻炒两分钟,下大葱、糖和十三香翻两三下,倒入剩余的汤水煮一分钟,再加一碗水慢火炖20分钟!然后大火收汁,出锅!配上🍺爽歪歪😋
小贴士
配方做的是十三香口味的,香辣味的放豆瓣酱3汤匙,黄豆酱1汤匙,把十三香换成小米椒和花椒,觉得不够辣也可以再加少量火锅料提味。调料基本都是家里有的,但是做出来味道却很棒!!
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