(龙虾尾)香辣吮指龙虾尾
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平时很爱吃小龙虾,尝遍了长沙各种大牌网红、街边小店。经过总结制作出这一道香辣虾尾,由于是自己吃,选料新鲜,清理龙虾干净卫生,肉质比各餐馆吃到的鲜甜。分享给各位~
用料
小龙虾 | 1000g |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 一把 |
蒜 | 四五瓣 |
老姜 | 三四片 |
干辣椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
香菜 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
娃娃菜 | 半颗 |
(龙虾尾)香辣吮指龙虾尾的做法
为确保虾肉鲜甜,要选购充满活力的小龙虾。龙虾的新鲜程度是这道菜的关键。
去头留虾尾,记得戴手套哟 防止夹伤。
去除虾线,可直接拔出小龙虾尾部中间的尾瓣,即可抽出虾线 。
用牙刷逐个刷洗干净。(餐馆里一般没有这两步骤,自己家吃,去虾线更加卫生,美味鲜甜,比较大的钳子里也是有肉的可以留起来一起煮哟。)
备齐材料(黄瓜、娃娃菜、香菜、蒜、姜、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、新鲜小龙虾)
热锅倒入食用油,油量可适当多些,油热后加入蒜,姜,干辣椒,花椒,小火煸出香味。(可根据个人口味加入酱料,如蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱等等,不加也是好吃的)
倒入虾尾,大火翻炒后加入盐,桂皮,八角,香叶,生抽,再爆炒2分钟,至虾壳变红收缩。
倒入啤酒漫过虾尾,水开后转中火闷6分钟。
加入娃娃菜,黄瓜,香菜 。再闷煮2分钟。 大火收汁即可出锅。
完美😁
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