舌尖在家系列—大盘鸡扯面
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舌尖上的中国,有一集讲新疆的特色食物—-大盘鸡,火车飞驰的是知青的青春。后来每次在家点西贝家的大盘鸡,总会想起舌尖里的场景,那广袤土地上蔓延的辣椒红
餐馆里常吃到的食物,总让人觉得不够家常,直到尝试过一次,才发现真的不复杂
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 2个 |
干红辣椒 | 1小把 |
花椒 | 1小撮 |
八角 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 几片 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 半瓶 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
舌尖在家系列—大盘鸡扯面的做法
鸡肉剁成大块,土豆削皮滚刀切大块,青椒洋葱切块,姜切片,大蒜拍碎
起炒锅放油,放入干辣椒,大蒜,花椒,八角,姜片,香叶爆香后加入鸡肉块煎制焦黄色,倒入料酒去腥
拉入一勺豆瓣酱,翻炒均匀后放入土豆,加入生抽,继续翻炒后加入半瓶啤酒,没过大半鸡肉,大火炒开后转小火
煮到还剩三分之一的汤汁后,加入洋葱和青椒,翻炒后继续小火炖煮一会
收汁出锅,配拉条或者也可以用超市的花瓣面代替
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