天府带鱼

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天府带鱼的做法步骤图,天府带鱼怎么做好吃

用料  

带鱼,泡生姜,海椒,干辣椒,花椒,葱姜。基本味,糖,豆瓣,老干妈豆豉。

天府带鱼的做法  

  1. 带鱼去头去尾,去鱼鳍,去肚腹,切段备用

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  2. 泡生姜海椒切碎备用

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  3. 高油温炸制带鱼至定型,下锅以后不要动带鱼,避免鱼肉烂掉,炸至金黄后复炸至酥脆,捞出滤油

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  4. 炒制家常汁:下油炒制泡生姜,海椒,豆瓣,干海椒花椒,炒出香味和颜色

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  5. 加水,熬汁,水开后关小火熬汁至出味,用味精,鸡精,糖盐少许调味,滤渣。

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  6. 滤渣后关小火,放入葱垫底,再放入带鱼烧制,让汤汁收到带鱼中,将带鱼烧软

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  7. 装盘

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  8. 另起锅放入油,放入。干海椒花椒,老干妈豆豉盖面

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