夏季特别时蔬“南瓜花”
来源:菜肴屋 本文已影响3.02W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.02W人
送你一份开心、快乐,希望你能坚持追求自己的梦想~
上述是南瓜花的美好的花语,比南瓜花寓意还要好的,是它的味道~
吃南瓜,南方人比较在行,可以从苗吃到瓜。
其中广东跟广西这俩表兄弟,最为擅长吃花。一到夏季,随处可见南瓜花、藤。
我今天就挑了经典的“花酿肉”、”花煮汤“,邀大家一起品赏。
南瓜花酿肉 | |
南瓜花 | 20朵 |
猪肉末 | 200g |
虾滑 | 150g |
食用盐 | 2g |
白胡椒粉 | 0.5g |
生抽 | 8g |
蚝油 | 8g |
玉米淀粉 | 3g |
蒜酥 | 5g |
玉米粒 | 120g |
冰水 | 50g |
食用油 | 20g |
芡汁 | |
生抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
玉米淀粉 | 2g |
清水 | 80g |
南瓜花汤 | |
南瓜花 | 15朵 |
南瓜苗 | 150g |
皮蛋 | 1个 |
蒜末 | 15g |
猪肉 | 100g |
盐 | 8g |
玉米淀粉 | 2g |
食用油 | 10g |
蒜酥 | 5g |
先来做南瓜花酿吧:20朵南瓜花清洗干净,去掉梗沥干水分,去掉的梗不要扔了,撕掉表皮,剪成3cm长段备用
将200g猪肉末、150g虾滑、2g食盐、0.5g白胡椒粉、8g生抽、8g蚝油、2g玉米淀粉、5g蒜酥混合,用筷子搅拌上劲
再加入120g玉米粒搅拌均匀,分3~4次将50g冰水加入肉馅搅拌上劲,最后加入20g食用油搅拌均匀锁住水分,肉馅就做好了
*加冰水可以让肉馅更多汁和更有弹性
将做好的肉馅装入裱花袋中,挤入南瓜花中,将多出来的花瓣贴着肉馅折起来,用南瓜苗穿入固定住
将做好的南瓜花酿整齐的摆入蒸盘中,热水上锅蒸10分钟
将5g生抽、5g蚝油、2g玉米淀粉、80g清水都倒入小平底锅中,全部搅拌均匀后开小火煮沸至稍微浓稠,淋在南瓜花酿上即可开吃
接着做南瓜花汤:100g猪瘦肉切薄片,加入2g盐、2g玉米淀粉、10g食用油抓拌均匀腌制15分钟备用
15朵南瓜花用清水清洗干净,沥干水分;150g南瓜苗撕干净表皮,南瓜叶放入清水中用手搓洗一下,搓去表面的小毛毛,换一次清水洗净沥干水分;
1个皮蛋去壳切小块备用
热锅倒10g油,下入15g蒜末炒香,再下入南瓜苗翻炒1分钟,倒入适量清水和皮蛋,盖上盖子大火煮开再煮2分钟,开盖加入南瓜叶、南瓜花重新煮开,最后加入腌制好的猪肉片迅速划开煮至沸腾
加入6g盐调味,开吃前撒上蒜酥即可
1.此菜谱可以做20个南瓜花酿
2.玉米粒也可以换成马蹄、沙葛等配菜增加口感,但不建议加香菇、韭菜味道大的配菜,这样会遮盖住南瓜花清香的味道
最正宗的特别简单的自制红豆馅南瓜饼做法大全,特别简单的自制红豆馅南瓜饼的详细做法
最正宗的清蒸时蔬(南瓜胡萝卜土豆西兰花)做法大全,清蒸时蔬(南瓜胡萝卜土豆西兰花)的详细做法
最正宗的冬季特别版巴斯克蛋糕做法大全,冬季特别版巴斯克蛋糕的详细做法
最正宗的凉拌菜(适合多种蔬菜、菌菇,特别特别简单)做法大全,凉拌菜(适合多种蔬菜、菌菇,特别特别简单)的详细做法
夏日时蔬的家常做法,夏日时蔬的做法和步骤图解
最正宗的时蔬焗南瓜(宝宝版)做法大全,时蔬焗南瓜(宝宝版)的详细做法
最正宗的用蔬菜腌肉肉,特别适合炒制牛肉、羊肉的时候。做法大全,用蔬菜腌肉肉,特别适合炒制牛肉、羊肉的时候。的详细做法
最正宗的Mini南瓜炖时蔬蛋做法大全,Mini南瓜炖时蔬蛋的详细做法
夏日时蔬汤的家常做法,夏日时蔬汤的做法和步骤图解
最正宗的电饭煲焗五花肉,特别特别好吃!做法大全,电饭煲焗五花肉,特别特别好吃!的详细做法
最正宗的春季时令特别棒的菜雪菜炒鱼籽下酒下饭都可以做法大全,春季时令特别棒的菜雪菜炒鱼籽下酒下饭都可以的详细做法
最正宗的苦瓜菊花粥(夏季)做法大全,苦瓜菊花粥(夏季)的详细做法
夏令时蔬的家常做法,夏令时蔬的做法和步骤图解
最正宗的夏季南瓜吐司(冷藏中种)做法大全,夏季南瓜吐司(冷藏中种)的详细做法
春季夏季的蔬菜有哪些?夏季蔬菜时令表
最正宗的(金麦南瓜)南瓜的大变身,小朋友特别喜欢吃零失败做法大全,(金麦南瓜)南瓜的大变身,小朋友特别喜欢吃零失败的详细做法
最正宗的「立夏·饭麸果」特色小吃、特别美味做法大全,「立夏·饭麸果」特色小吃、特别美味的详细做法
最正宗的万圣节特别款南瓜培根意面做法大全,万圣节特别款南瓜培根意面的详细做法
最正宗的烤箱版 南瓜子 没事抓一把 ,特别香 !做法大全,烤箱版 南瓜子 没事抓一把 ,特别香 !的详细做法
最正宗的夏季时蔬包子 中老年人营养餐单做法大全,夏季时蔬包子 中老年人营养餐单的详细做法
最正宗的夏季新菜-素炒南瓜尖做法大全,夏季新菜-素炒南瓜尖的详细做法
最正宗的南瓜时蔬烩饭12月+做法大全,南瓜时蔬烩饭12月+的详细做法