酥炒季节时蔬
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春天的味道,除了清爽,也能变得酥酥脆脆
用料
盐 | 适量 |
西兰花 | 半株 |
白色花菜 | 半株 |
红甜椒 | 半颗 |
香菜 | 2株 |
面包糠 | 1盘 |
黄油 | 1大匙 |
蒜泥 | 2大匙 |
橄榄油 | 适量 |
芦笋 | 3根 |
酥炒季节时蔬的做法
切芦笋
将芦笋较老的部分切掉,再削掉芦笋底部的皮,然后将芦笋切成小段。(判断芦笋较老的部分的方法详看本文下方小技巧❶)
处理其他蔬菜
将白色花菜和西兰花切成小朵,红甜椒切成小块,香菜切成末。
烧水
烧一锅水,往水里放点盐,这样之后焯蔬菜时会更入味。
焯蔬菜
将花菜、西兰花、芦笋、红甜椒放到滚水里焯一下。
过滤
用滤网将蔬菜过滤出来,放在一边备用。
炒黄油和蒜泥
往锅里倒入橄榄油,再加入一小块黄油和两匙蒜泥,稍微热一下,待黄油稍微化了之后加适量的食盐。
炒面包糠
将面包糠倒入锅里翻炒(面包糠会把油都吸掉),然后加入黑胡椒,要把面包糠炒到酥酥脆脆的程度。
翻炒
将过滤出来的蔬菜放到面包糠里翻炒,撒上香菜末,然后出锅。
小贴士
❶怎样判断芦笋较老的部分?
从底部开始往上轻轻地掰弯
直到能掰断的部位
不能折断的部分比较老
这个部分就不要食用了哟
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