镶边玫瑰制作-奶油玫瑰花-裱花基础(详细图文教程)
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先用奶油加固的小方法,使得动物奶油打发到可以裱花的状态,具体可以见
,感谢姚MM,另外,也可以用吉利丁片加固,用冰水浸软后沥水,然后隔水加热至融化即可,吉利丁粉就需要加点水了。
用料
奶油 | 250g |
糖粉 | 10~20g |
吉利丁 | 5g(吉利丁粉或吉利丁片都可以) |
色素 | 适量 |
镶边玫瑰制作-奶油玫瑰花-裱花基础(详细图文教程)的做法
先把吉利丁粉和30ml热水在小碗中搅拌至溶解,我用的吉利丁粉用热水溶解不完全,还有点结块,可以用小碗隔水加热至完全溶解,放凉待用(记住一定要放凉!放凉到差不多手温或更低点温度,而且吉利丁一定要保持液态!为了不让吉利丁凝固,放凉到手温时要不停搅拌,让它保持液态。)
淡奶油的打发,淡奶油打发前一定要放冰箱冷藏一段时间,天热的时候可以底下隔冰水打发。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打发。方法可以参照晓廷老师的方法,很详细,,老师很值得我们学习。
当淡奶油打发至柔软耸立,出现浅浅的纹路时(不好意思没拍照片啦,因为做奶油蛋糕的机会毕竟不多)可以慢慢加入吉利丁液一起打发至完成阶段(一边打发一边加入吉利丁液,就是打发到可以裱花的状态啦,这种状态不能抹面哦,只能裱花哦!)
将所需的裱花嘴和裱花袋装配好,将花瓣裱花嘴比较窄的一侧朝下,使其和裱花袋的边缘折痕(图示虚线处)对齐。
沿着折痕,向裱花袋里面滴入少许食用色素,尽量让色素形成一条细细的线条,不要污染到裱花袋别的地方。这条彩色线条最终形成了玫瑰花瓣漂亮的边缘。
接着往裱花袋里装入1/3-1/2满的糖霜。装入太多的糖霜,在裱花的时候不易控制。
往下的步骤和我们前天讲过的裱花玫瑰的方法是差不多的。这里不再一一讲解。
过程十分简单,主要是控制好手上的力度,该挤则挤,该停则停。每一层玫瑰花瓣之间的位置是错开的,这也要注意。
最后的成品,是不是比单色玫瑰更华丽了。
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