制作玫瑰花酱
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孩子喜欢吃玫瑰花饼,趁着玫瑰花盛开自制玫瑰花酱吧。我不喜欢太甜的,所以减少了糖的用量。平阴玫瑰花酱传统比例是1斤花瓣2.5斤糖。糖多了可以保存的更久,各人根据自己口味加减糖吧。最低也要1比1,糖不能再少了
用料
玫瑰花瓣 | 610克 |
白砂糖 | 750克 |
蜂蜜 | 适量 |
制作玫瑰花酱的做法
清洗花苞,我网购了2斤平阴玫瑰花半开的花苞
洗干净后摊开晾干,我是晚上9点多发现玫瑰花快递在快递柜的。急忙取回来连夜洗净晾着的
摘花瓣。晾了一夜后花苞基本上干了。一手捏着花苞一手捏着花柄部分轻轻一扯,花瓣和花柄就分开了,再把花瓣部分轻轻散开就可以了。不用一片一片的摘,那样太费事了。如果花瓣还有水的话还要继续晾干,2斤花苞摘出610克花瓣
找个大小合适的盆倒入花瓣和750白砂糖,戴上手套将花瓣和糖一通乱抓捏,搓,揉想怎么做就怎么做,目的就是让糖和花瓣完全揉在一起
揉到看不到花瓣了,并且有汁出来时就差不多了
装瓶。用洗净无水并且消毒过的密封瓶装,我用了一个1.1L 和一个500mL的瓶子装的,每个都不要装满,留出些空间供发酵。最后轻轻把瓶口处的玫瑰酱压平,再倒入适量蜂蜜在上面封口,盖好盖子放入冰箱冷藏一个月后就可以食用了
小贴士
1.花瓣一定要无水要晾干不是晒干
2.瓶子要控干水,我是厨房纸擦干后又喷上高度白酒晾干的。有些玻璃瓶不能用锅高温煮或开水烫会裂
3.手套最好用PⅤC的,普通的一次性手套在揉搓过程中可能会戴不住
4.蜂蜜我大约用了120克,家里就剩下这么多了,如果家里蜂蜜多可以多放点
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