巧克力玫瑰蛋糕详细教程
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用料
一、糖浆用料 | |
糖 | 100克 |
水 | 60克 |
二、巧克力奶油用料 | |
巧克力 | 25克 |
奶油 | 125克 |
糖 | 8克 |
三、咖啡蛋糕片用料 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 45克 |
低粉 | 70克 |
色拉油 | 30克 |
咖啡粉 | 15克 |
水 | 45克 |
四、巧克力花瓣用料 | |
巧克力 | 150克 |
糖浆 | 50克 |
巧克力玫瑰蛋糕详细教程的做法
首先,是熬糖浆,如果家里有现成的玉米糖浆或者水怡则可以跳过这一步。用100克糖放入60克水,大火加热直至水由冒大泡到冒小泡,取出晾凉备用。
然后准备巧克力奶油:25克巧克力切碎备用,在125克奶油中加入8克白糖,放入小锅中加热至冒泡,倒入切碎的巧克力中搅拌,直至巧克力全部化掉。之后放入冰箱冷藏备用。
之后再做咖啡蛋糕体:鸡蛋三只,分开蛋清蛋黄,蛋清中加入40克糖打发;蛋黄中加入70克低粉、30克色拉油、45克清水、15克速溶咖啡粉。将蛋清蛋黄分三次搅拌均匀,注意翻拌时不要画圈,不要消泡。
蛋糕体倒入烤盘,170度20分钟,烤出咖啡蛋糕片。
将冰箱里的巧克力奶油取出,打发
用瓶盖抠出圆形蛋糕片,将三片蛋糕片摞在一起,切割成半椭圆状,用巧克力奶油抹面
取120克巧克力,隔水加热至融化,加入之前做好的糖浆50克,搅拌均匀后放入冷藏至凉
等拿出来就可以塑形了!先是玫瑰花心
然后以3-5-7的花瓣数一层层拼玫瑰花瓣
直到最后一层的花瓣完全把蛋糕包起来
做好啦!
配上酒,开吃!
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