🔥巧克力控必学|零难度巧克力橙子蛋糕教程
来源:菜肴屋 本文已影响2.1W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.1W人
🌟冬日必备下午茶甜点🍮
❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱,满满幸福的味道
用料
可可戚风蛋糕部分 | |
可可粉 | 8克 |
温水(融化可可粉用) | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 35克 |
水 | 20克 |
糖(蛋黄用) | 20克 |
低粉 | 45克 |
糖(蛋白用) | 50克 |
柠檬汁 | 2滴 |
巧克力甘纳许部分 | |
淡奶油 | 70克 |
巧克力 | 70克 |
夹心奶油部分 | |
淡奶油 | 350克 |
巧克力甘纳许 | 2/3 |
糖 | 25克 |
橘子酱 | 200克 |
抹面奶油部分 | |
淡奶油 | 160克 |
巧克力甘纳许 | 1/3 |
🔥巧克力控必学|零难度巧克力橙子蛋糕教程的做法
热水中加入可可粉
可可粉先用温水化开,放凉备用
将蛋黄和蛋清分离
水、油和糖搅打至乳化均匀
搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉即可
加入全部蛋黄,搅拌至细腻光滑状态
加入步骤一中的可可酱
搅拌均匀,顺滑无颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入打发蛋清至干性发泡
混合蛋黄糊和蛋白霜
倒入模具,150-155度烤55分钟左右
巧克力甘纳许部分:
巧克力切碎
牛奶倒入锅中
小火加热至沸腾
将煮沸的淡奶油冲入巧克力中
充分搅拌均匀
夹心奶油部分:
将糖全部倒入淡奶油中,打蛋器开高速搅打
打至五分发加入2/3甘纳许
继续高速搅打至8分发
考试组装蛋糕
一层蛋糕胚➕一层橘子酱
再铺上一层奶油
继续上面的步骤
一层蛋糕胚➕橘子酱➕奶油(一共4片戚风胚,3层夹心)
甘纳许淋面,和巧克力甘纳许制作方法相同,淋面温度32度左右
裱花,自由发挥
装饰
装饰
撒上少许糖粉,完成了✅
新手必看的果仁巧克力教程
最正宗的巧克力纸杯蛋糕(新手教程)做法大全,巧克力纸杯蛋糕(新手教程)的详细做法
最正宗的巧克力控看过来,💯超爱的巧克力纸杯蛋糕做法大全,巧克力控看过来,💯超爱的巧克力纸杯蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力玫瑰蛋糕详细教程做法大全,巧克力玫瑰蛋糕详细教程的详细做法
最正宗的巧克力曲奇。又酥又脆,零难度一学就会做法大全,巧克力曲奇。又酥又脆,零难度一学就会的详细做法
最正宗的可可巧克力味道古早蛋糕(可可儿、巧克力控)做法大全,可可巧克力味道古早蛋糕(可可儿、巧克力控)的详细做法
最正宗的巧克力舒芙蕾蛋糕教程做法大全,巧克力舒芙蕾蛋糕教程的详细做法
最正宗的巧克力杯子蛋糕(夹巧克力馅)做法大全,巧克力杯子蛋糕(夹巧克力馅)的详细做法
最正宗的巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点做法大全,巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点的详细做法
最正宗的超浓郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要错过哟做法大全,超浓郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要错过哟的详细做法
最正宗的零难度馅料满满榛子巧克力条做法大全,零难度馅料满满榛子巧克力条的详细做法
最正宗的巧克力杏仁球(免烤零难度)做法大全,巧克力杏仁球(免烤零难度)的详细做法
最正宗的巧克力控🍫超爱的熔岩巧克力巴斯克芝士蛋糕做法大全,巧克力控🍫超爱的熔岩巧克力巴斯克芝士蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力爆头玛芬蛋糕,巧克力控绝对不可错过!做法大全,巧克力爆头玛芬蛋糕,巧克力控绝对不可错过!的详细做法
最正宗的甜食控「低卡巧克力费南雪蛋糕+生酮巧克力酱」做法大全,甜食控「低卡巧克力费南雪蛋糕+生酮巧克力酱」的详细做法
最正宗的浓烈巧克力口味!柳橙双倍巧克力磅蛋糕做法大全,浓烈巧克力口味!柳橙双倍巧克力磅蛋糕的详细做法
最正宗的「香兰教程」巧克力抱抱卷,与浓香巧克力蛋糕卷来个拥抱做法大全,「香兰教程」巧克力抱抱卷,与浓香巧克力蛋糕卷来个拥抱的详细做法
最正宗的新手无难度的巧克力熔岩蛋糕做法大全,新手无难度的巧克力熔岩蛋糕的详细做法
最正宗的㊙️🔥会拉丝的年糕巧克力曲奇❗️零难度敲好吃做法大全,㊙️🔥会拉丝的年糕巧克力曲奇❗️零难度敲好吃的详细做法
最正宗的🔥复活节彩蛋(巧克力彩蛋)(亲子体验教室!溶化巧克力的正确方法)🔥做法大全,🔥复活节彩蛋(巧克力彩蛋)(亲子体验教室!溶化巧克力的正确方法)🔥的详细做法
最正宗的巧克力控的最爱-巧克力面包做法大全,巧克力控的最爱-巧克力面包的详细做法
最正宗的一口就沦陷!巧克力控必做de「双重巧克力吐司」做法大全,一口就沦陷!巧克力控必做de「双重巧克力吐司」的详细做法