修隆酱 (小美版/美善品 TM6)
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难度:容易
准备时间:5分钟
总时间:20分钟
产量:1份
用料
新鲜龙蒿草 | 3根 |
新鲜细叶香芹 | 3根 |
熟番茄(切块) | 50克 |
红葱头 | 80克 |
白葡萄酒醋 | 80克 |
黄油(切块) | 180克 |
蛋黄 | 4个 |
盐 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 2小撮 |
番茄膏 | 2茶匙 |
修隆酱 (小美版/美善品 TM6)的做法
将新鲜龙蒿草和新鲜细叶香芹放入主锅,以2 秒/速度 7切碎,倒入碗内备用。
加入熟番茄,以 5 秒/速度 4切碎,倒入碗内备用。
加入红葱头,以 3 秒/速度 5切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入白葡萄酒醋、龙蒿草杆子和细叶香芹杆子,以4 分 30 秒/100°C/速度 1烹煮,将主锅内食材倒入放入网锅的大碗内,利用网锅过滤出汁水,用刮刀棒按压食材使食材内的酱汁能够完全滤出,保留醋汁备用。清洁主锅并擦干。
将酱汁、黄油、蛋黄、盐和现磨黑胡椒粉,以稠化/80°C烹煮。
加入番茄膏、切碎的香料和切碎的番茄,以15 秒/速度 2.5混合,按需求使用。
小贴士
酱汁可放在主锅内保温15-20分钟,享用前再以5秒/速度2混合,搭配料理享用。
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