羊肉煲(小美版/美善品 TM6)
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难度:容易
准备时间:10分钟
总时间:2小时45分钟
产量:8人份
用料
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
陈皮 | 2小片 |
带皮羊腿肉(切5厘米块) | 800克 |
姜 | 20克 |
大葱(切段) | 30克 |
料酒 | 50克 |
水 | 800克 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 50克 |
冰糖 | 30克 |
白萝卜(去皮,切2厘米块) | 400克 |
香菜 | 3-5支 |
青蒜(切小段) | 1支 |
羊肉煲(小美版/美善品 TM6)的做法
将花椒、八角、桂皮、香叶和陈皮放入卤料袋装好备用。
将羊肉、姜、大葱、料酒和水放入主锅,不需盖上量杯,以15 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。
用汤勺舀去表面的浮沫,加入老抽、生抽、冰糖和装有香料的卤料袋,以慢炖/2 小时/98°C烹煮。
加入白萝卜,以慢炖/20 分/98°C烹煮。盛入碗内,撒上香菜和青蒜,即可享用
小贴士
不同品种的带皮羊腿肉炖至软糯的时间会有不同,可在做法3中延长30分钟或更长时间,当用筷子可以轻松戳穿皮,即可加入白萝卜继续炖煮。
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