馒头(小美版/美善品 TM5/TM6)
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难度:容易
准备时间:10分钟
总时间:1小时
产量:10人份
用料
水 | 730克 |
糖 | 20克 |
酵母粉 | 1茶匙 |
油 | 20克 |
面粉 | 250克 |
馒头(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
将130克水、糖、干酵母粉和油放入主锅,以1 分/37°C/速度 2混合。
加入面粉和盐,以2 分/揉搓面团。将揉好的面团放在洒有面粉的台面,用擀面棍将面团压成扁平状,再用手推揉成长条面团。用刮刀棒将面团分成10份,制成馒头形状。将馒头置入已涂上油的蒸锅组里,盖上锅盖,置于暖和的地方,让它发酵约30分钟或直至体积呈双倍大。
将600克水倒入主锅,架上蒸锅组,以18 分/Varoma/速度 1蒸煮。蒸好后取出,待温后即可享用。
小贴士
避免将糖粒沾到主锅内的刀组上并且将橄榄油倒在刀组上,能使面团的揉搓效果更佳。
全麦馒头:可在步骤2用200克中筋面粉和50克全麦面粉来取代250克的中筋面粉。
杂果馒头:可在步骤2加入100克的干果,如葡萄干、蔓越莓、枸杞等等。
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