蜂巢糖(小美版/美善品 TM6)
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难度:中等
准备时间:10分钟
总时间:1小时30分钟
产量:1份
用料
小苏打 | 2汤匙 |
糖或红糖 | 300克 |
水 | 1080克 |
蜂蜜或金黄糖浆 | 20克 |
蜂巢糖(小美版/美善品 TM6)的做法
將正方型烤盤鋪上烘焙紙並置於耐熱檯面上備用。
先取好2汤匙小蘇打粉備用。將糖、80克水和蜂蜜放入主鍋,不需蓋上量杯,以煮糖模式烹煮。
打開主鍋蓋,直接將備好的小蘇打粉加至攪拌刀組周圍,並以刮刀棒快速地攪拌直到混合物開始產生泡泡,取出倒至舖有烘焙紙的烤盤上。立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿,使主鍋蓋可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。
將1000克水放入主鍋,以清潔進行清潔。
將蜂巢糖冷卻至室溫,剝成小塊後,放入密封盒內以室溫保存,依需求使用。
小贴士
這款特別的糖果的命名是由於內裡組織充滿著蜂巢結構而來,小蘇打粉是其中的關鍵,在最後的步驟加入並均勻地攪拌,您會看到糖漿因逐漸冒泡而不斷膨脹。蜂巢糖可以用來作為甜點裝飾,或是剝成塊狀加在冰淇淋上以增添風味和裝飾。
蜂巢糖的保存期限較短,會吸收空氣中的水氣而變得潮濕;以紙巾或是保鮮膜包覆後儲存於密封保鮮盒內,約可存放一周的時間。建議在製作後盡快食用,或是在蜂巢糖的外層沾附巧克力淋醬,可以延長保存的期限。
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