焦糖醬(小美版/美善品 TM6)
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难度:容易
准备时间:5分钟
总时间:1小时30分钟
产量:400克
用料
糖或红糖 | 250克 |
鲜奶油(含脂量30%) | 250克 |
水 | 1030克 |
柠檬汁 | 1茶匙 |
黄油(冷藏,切6X4X1厘米块) | 30克 |
白醋 | 1汤匙 |
焦糖醬(小美版/美善品 TM6)的做法
將糖、70克鮮奶油、30克水、檸檬汁和奶油放入主鍋,以煮糖模式烹煮。
加入130-180克鮮奶油,不需蓋上量杯,以2 分/速度小勺攪拌,再以3 分/Varoma/速度 2烹煮,取出倒入密封罐內,置於一旁備用。
將1000克水和白醋放入主鍋,以清潔模式進行清潔。
小贴士
焦糖醬是由焦化的糖漿和鮮奶油混合而成,於做好的焦糖醬中加入奶油、水果醬汁、利口酒或是香草來增添風味。焦糖醬可以用在各種甜點之中,或是淋在冰淇淋上作為裝飾。
為了確保食譜成功,請將30克冷藏奶油以整塊加至主鍋內,大小約為6X4X1厘米。
檸檬汁可以預防糖在烹煮過程中結晶及燒焦,且不會影響焦糖醬的風味。
可加入1 茶匙鹽做出鹹焦糖醬。
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