坚果乳酪欧包和坚果芝芝
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一个人做工坊
尽量简单化配方
配方可以做6个坚果乳酪欧包和6个坚果芝芝
坚果芝芝只是暂时
迟点要做的是青稞芝芝
用料
1、基础面团 | |
高筋面粉 | 840克 |
奶粉 | 40克 |
水 | 592克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 60克 |
坚果、果干 | 80克 |
2、乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
3、耐高温芝士块 | 100g |
4、装饰 | |
高筋面粉 | 适量 |
坚果乳酪欧包和坚果芝芝的做法
厨师机搅拌至成粗膜,加入黄油和盐,至吸收完黄油成团加入坚果
基础发酵至2倍大,分切成120左右一个,静置松弛15分钟,6个包乳酪,6个包芝士,整理成不同形状,再发酵至1.5倍大,烤箱180度,19分钟
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