零难度滑嫩嫩的虾仁干贝丝蒸蛋羹
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快餐化的时代,需要零难度、快手化的下厨房操作!今天这道虾仁干贝丝蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,材料简单操作容易,入口即化、滑嫩嫩的特别适合老人、小孩!鲜美源于大自然海洋里的干贝和虾,还有O添加纯酿造的酱油,美味加倍,味蕾放飞,简单的蛋羹,不简单的味道!
用料
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 3~4只克 |
干贝 | 6~8粒 |
高汤(大骨汤) | 200克十1勺 |
盐 | 适量 |
特级酱油 | 1小勺 |
葱末 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
零难度滑嫩嫩的虾仁干贝丝蒸蛋羹的做法
干贝提前洗净泡水,泡约1个小时后,拆成丝
黑虎虾去壳、去虾线,用少许盐、淀粉拌勻
鸡蛋加少许盐,打散
盐不能多,因为干贝自带咸鲜味,蒸蛋完成时还要淋入酱油,所以根据个人口味加盐要适量
蛋液中加入高汤,过滤一遍后,还要再过滤一遍,去除杂质,加入干贝丝,搅匀,把蛋液表面的浮沫去掉
用保鲜膜封住碗口,用牙签扎三五个小洞
蒸锅加水烧热,放入蒸蛋,中火蒸8分钟,开盖,在凝固的蛋羹上放上虾仁,盖好,继续蒸2分钟左右
调蒸蛋浇汁:1勺高汤,1小勺O添加的特级酱油,混合均匀
10分钟时间到,取出蒸蛋,非常的嫩滑、细腻
放入香葱末,淋入蒸蛋浇汁,开吃!
虾仁干贝丝蒸蛋,入口即化的鲜美令人一勺一口好吃得停不下来
小贴士
要说蒸蛋小技巧,那就是过滤再过滤,这步一定不能省!
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