【TeaBread Gable】No.22 童年美梦的铜锣烧
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我的最爱之一~
也是叮当猫的最爱呢
来自八卦兔的好方子
用料
鸡蛋 | 50g(我用一个中等大小鸡蛋) |
牛奶 | 85g |
蜂蜜 | 18g |
黄油(植物油) | 15g |
低筋粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
红豆 | 150g |
黄冰糖 | 65g |
【TeaBread Gable】No.22 童年美梦的铜锣烧的做法
-红豆提前泡发
-不粘奶锅准备三倍以上的水烧开,放入红豆小火煮一个半小时左右
-等到红豆煮开花,放入冰糖继续煮,一边煮一边搅拌。(如图)
-煮到快收汁的时候,移开锅,利用余热蒸发掉余汁。
-软化黄油
-鸡蛋打散,加入蜂蜜,牛奶,软化黄油
低筋粉混合泡打粉,过筛倒入鸡蛋糊。搅拌至面糊顺滑无干粉。
静置15分钟
-不粘锅预热,倒入适一勺适量面糊,不要画圈圈的倒面糊,垂直锅面倒就可以了。
-火候调制中小火,一分钟后,等到饼皮起均匀的小疙瘩时,立刻翻面。
-另外一面慢慢中间鼓起来后,用铲子压平边角,这个时候,你可以闻到饼香啦。另外一面焦黄后,就可以准至架子乘凉啦。
依次完成10张饼皮,我老是做得有大有小的11张饼皮。因为勺子偏大,老是抓不精准。
可以包红豆馅啦,喜欢多少包多少
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