《铜锣烧》
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叮噹猫的铜锣烧,
除了家里小朋友喜欢,
我们吃起来也没完。
做法相当简单,
不用打发鸡蛋,不用讲究拌面粉技巧,
就是这么随意!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30-50克左右 |
白糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
红豆沙 | 适量 |
《铜锣烧》的做法
鸡蛋加牛奶、玉米、白糖一起打散,牛奶的量先少加些,后面用来调整面糊的湿度;
筛入面粉和泡打粉;
拌均匀至无颗粒,用牛奶调整一下湿度。最终面糊的状态是舀起面糊,滴落会在1秒左右看不到纹路;
平底锅不加油,小火烧热,舀一匙糊慢慢入锅底,让其成小圆饼状;
小火慢慢煎,看到上面一层慢慢冒小泡,小泡再一个一个破,等至小泡不基本不再破(差不多破完了)时,再过5秒,即翻面,这个时候翻面刚刚好,底部煎的颜色金黄且均匀。翻页再煎几秒就可以了;
两块煎饼一组,夹上红豆沙就可以了。
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