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汉堡/热狗坯子

来源：菜肴屋  本文已影响2.62W人 

汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

高筋面粉 500克
奶粉 20克
鸡蛋 2个
牛奶（凉豆浆） 250克
酵母 5克
糖 75克（可适当增减，不建议低于60克）
盐 6克
黄油 60克

汉堡/热狗坯子的做法  

  1. 除了黄油以外所有材料混合均匀，和面至一定程度，我是用小美揉面4分钟，加入黄油后继续4分钟，这时面团非常肉乎，状态柔嫩，分割成70克左右剂子揉圆，蘸芝麻，我做了5个热狗，4个汉堡，4个猫爪面包（汉堡模具是5寸，热狗模具是7寸）然后38度发酵两小时

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蘸好芝麻放入模具

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 猫爪面包，爪稍微有点小了

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 热狗

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 上火210°，下火180°，预热，我是32寸小烤箱，放在最下面一层，烤13分钟，拿出震一下热气，晾晾，装密封袋

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 密封袋挤出空气

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 如果时间长保存需要冷冻，回温拿出后喷点水，烤箱180°上下火6-8分钟，我做的量一般一周内吃完，常温密封放置，吃之前为了追求口感，180°不用预热，喷水烤5分钟即可媲美刚出锅口感

    汉堡/热狗坯子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张
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