软面玉米饼
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方子来自下厨房，我按自己的口味调整了一下，做个记录。
用料
| 玉米面 | 300克 |
| 白面 | 100克 |
| 黄豆面 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 450+-克 |
软面玉米饼的做法
先用温水450克化开酵母，然后把粉类称到碗里。
把鸡蛋先打进面里稍微混一下，然后分少量多次加酵母水进面里混合，状态是用筷子挑起面糊滴落短暂停留后立即融和为佳。
发酵至两倍大，我一般发酵个45min就差不多了。轻轻搅拌几下面糊，消除大气泡。
不粘锅内放少量油，一勺面糊一个，不要烙太大，先大火后小火，翻面再大火烙。火候自己多练习几次就能掌握。因为这个饼在锅里的时候非常柔软，建议用硅胶锅铲烙，筷子或者木铲很容易就会把饼铲坏。
小贴士
原方糖60克，本方减半，不会有明显甜味，最少放10克糖帮助发酵。
可不放奶粉把液体改成纯牛奶，灵活调整配方。
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