玉米淀粉版青团（简单快手）

来源：菜肴屋本文已影响1.33W人

青团我是第一次吃也是第一次做，去年在肯德基抢了三天都没抢上。今年我果断放弃肯德基版了。家里有什么算什么自己做一波吧。澄粉没有我就用玉米淀粉代替了。我抱着失败的心态成功了😂所以我要把这个简单家常的方子分享给想做青团，又没有澄粉和粘米粉的伙伴儿们。真的是简单易操作味道还不差版🥰

用料

糯米粉	100克
玉米淀粉	30克
开水	25-30克左右
黄油	13克
白砂糖	15克
大麦青汁粉	6克
温水（青汁粉用）	85克左右
馅料
豆沙	120克
肉松	70克左右
沙拉酱	40-50克左右
黄油	10克

玉米淀粉版青团（简单快手）的做法

准备所有材料
大麦青汁粉加温水搅拌成均匀的大麦青汁，糯米粉、白砂糖、黄油混合拌匀，大麦青汁少量多次的加入到糯米粉中，搅拌至无干粉不粘手状态
玉米淀粉加入25克左右开水活成面团，将玉米面粉面团与青汁面团混合在一起，揉匀备用
肉松、沙拉酱、黄油混合在一起，抓拌均匀（我这个沙拉酱和黄油都有点多，太湿了，比这个干点就更好了）
青汁面团平均分成8份，每份大概30克左右；豆沙平均分成4份揉成球，每份30克；拌好的肉松馅平均分成4份揉成球，每份26克左右。用青汁皮包住馅料揉成圆球，放在铺好油纸的蒸屉上
开水上锅，中大火蒸10分钟，时间到即可掀开锅盖，取下蒸屉
每一个青团包上保鲜膜防止干皮，好吃的青团就完成啦！

小贴士

1.我没有用过澄粉，不知道澄粉成团状态。玉米淀粉可一定要少量多次加水啊，一不小心就稀啦。我用了3次30克实验，最后一次把开水量调成25克还是有点稀，我本想放弃了，过了二十分钟左右发现玉米淀粉糊揉揉可以成团了。亲们玉米淀粉开始没成团不要灰心失望，一定要放置一会儿再揉哈

2.糯米粉中的青汁也要少量多次加入，因为不同品牌的糯米粉吸水量是不一样的

3.蒸青团一定要开水入锅，10分钟就够了，蒸时间太长会塌哈

4.没有大麦青汁粉可以用抹茶粉代替，或者换成鲜榨菠菜汁90克左右

玉米快手版青团淀粉