【香兰教程】榴莲披萨,榴莲控速速做起来
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听说榴莲爱好者都在等这款披萨,教程快马加鞭为大家奉上,就是为了大家能够赶快尝到这款超级好吃的榴莲披萨。
作为一个不算深度榴莲爱好者的我,这款披萨不仅刷新了我对榴莲的美味认知,还再度提升了我对榴莲披萨的好感,原来榴莲披萨还能这么好吃!浓郁绵密香甜丝滑的榴莲馅,香香软软的披萨底,只要不讨厌榴莲,绝对会一吃就爱上~
用料
披萨底 | |
高筋粉 | 250g |
细砂糖 | 10g |
酵母 | 3g |
海盐 | 2g |
纯净水 | 150g |
黄油 | 30g |
榴莲馅 | |
奶油奶酪 | 100g |
榴莲肉 | 300g |
马苏里拉芝士 | 200-300g |
【香兰教程】榴莲披萨,榴莲控速速做起来的做法
首先制作面团,将高筋粉、细砂糖、酵母、海盐、纯净水依次加入小美锅中,设定时间30秒,转动速度旋钮从3-6混匀至看不见干粉;
再用揉面模式揉2分钟,加入切小块的黄油,再继续揉面2分钟;
揉好的面团取出简单收圆,放入醒发盒中密封,夏天直接室温醒发30分钟;
醒发过程中制作榴莲馅,将榴莲肉取出去核,用电动打蛋器搅打均匀;
软化的奶油奶酪用刮刀拌匀,将榴莲加入其中,继续用电动打蛋器搅打至均匀细腻;
榴莲馅制作完成,马苏里拉芝士要提前取出解冻,充分解冻之后口感和拉丝才更好;(解冻不充分会出现不拉丝口感差)
面团醒发完成,用手拍打排气,再用刮板均匀切分为两份,滚圆放入醒发盒中,松弛15分钟;
松弛过程中,用黄油将披萨模具内部均匀涂上一层黄油,防止披萨粘连模具;
面团松弛完成,用擀面杖擀成比模具稍大一些的圆形,裹在擀面杖上然后铺入模具中,整形铺好;
不会擀圆的小伙伴可以取披萨模具的底板放在面团下方,参照着来擀,擀至比模具稍大一些之后,可以托住地板直接放入模具中,再简单整形即可;
擀好的披萨底用叉子均匀戳上小孔,放入醒发箱中,温度38℃醒发20分钟;
醒发好的披萨底放入预热好的烤箱中下层,上下温度180℃烘烤10分钟;
取出,在披萨底均匀抹上榴莲馅,撒上完全软化解冻的马苏里拉芝士每个100-150g都行,根据个人喜好决定,再放入烤箱中层,上火210℃下火180℃,继续烘烤15分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整,榴莲披萨需烤至表面有漂亮的焦斑)
取出,在披萨底均匀抹上榴莲馅,撒上完全软化解冻的马苏里拉芝士每个100-150g都行,根据个人喜好决定,再放入烤箱中层,上火210℃下火180℃,继续烘烤15分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整,榴莲披萨需烤至表面有漂亮的焦斑)
小贴士
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