弹牙鱼肉
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用料
盐 | 12克 |
鱼肉(鲮鱼肉或鲩鱼肉) | 500克 |
风车牌土豆粉 | 50克 |
水 | 40克 |
葱花 | 适量 |
花生油 | 适量 |
弹牙鱼肉的做法
鱼肉洗干净,切细,剁,看状态,如图
基本上已经剁烂了,这个时候就加盐继续剁,
剁到变成肉糜黏刀了,剁得时候要正反上下反一下,继续剁,大概这样的状态就可以
这个状态基本可以,放好在一个比较大的兜里,加入水,风车牌土豆粉,葱花,拿出那只妈妈手,哒……哒……哒……我大概哒了5分钟,我手部力量不够,所以哒的频率不高,如果哒得快,大概3分钟就可以,感觉有点拉丝
感觉有点拉丝,而且很黏手
热锅起油,煎,我家的宝贝们都很喜欢吃!边吃边赞👍的那种,搞到我都飘了!
再来一个酿辣椒,勾个甜酸欠更好吃!
小贴士
1.土豆粉我推荐风车牌,风车牌,风车牌……市场很少有得卖,也没独立包装的,可以网上购买大概7元一斤!
2.有些朋友说番薯粉,马蹄粉都可以!我还没试过,有兴趣的朋友可以试试!
3.不要用玉米粉,不要用玉米粉,不要用玉米粉!玉米粉只可以作为调节作用,加5-10克就可以了!
4.这个方是最基础的一个方,可以根据大家的喜好加入马蹄,陈皮之类的!
5.煎的时候控好火候,热锅可以猛火点,热锅后调小一点,加点爱,用心去烹饪🍳
祝大家都做出弹牙好吃的鱼肉!谢谢大家的支持!
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