家常茄子酿
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用料
猪肉(最好有一点点肥肉) | 适量 |
紫茄子 | 适量 |
紫须 | 适量 |
匪菜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
小辣椒 | 适量 |
家常茄子酿的做法
把所有材料洗干净备用
把茄子竖着斜切,先切一条切一大半不要切到底,再切一条切断(不要切太薄,不然很容易露馅)
把猪肉,匪菜,紫须,辣椒,蒜蓉切碎段,搅拌均匀(猪肉最好自己剁,口感更好)
在馅料中加入花生油,盐,酱油调味,搅拌均匀后放到每块茄子中间的缝隙,尽量塞满
开大火热锅后放入花生油,换小火把茄子一块一块放到锅中
尽量平铺,这样茄子才能煎得均匀,把所有茄子放上去之后开大火,然后一块块翻面,或者也可以两块两块翻
把炒锅每个方向放斜一小会儿,让锅边的的茄子也能均匀煎好(记住要不停翻面,不然很容易焦,如果锅中太干就稍微加点花生油)
翻至两面有点微黄后适量加点酱油,然后翻炒至两面上色(记住不要全部一起翻哦,会露馅的哦)
把茄子皮稍微焦软一点后加入适量的水,差不多盖到茄子面,盖上盖子中火焖,途中也要开盖翻一下
等到汁收得差不多了就夹一块试试,软度味道合适了就可以盛起来了,最好淋一点汁到碟子中
香喷喷的茄子酿就出炉啦
小贴士
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒,调味料都是根据自己的喜好添加的,一定要把茄子煎得稍微软了再加水焖,不然就成水煮茄子啦
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