家常炒茄子(煎茄子版)
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
这道菜是我外婆经常做的一道菜,从小到大最爱吃的了,现在自己在外面也会经常做来吃,摸索着记忆中外婆做的,味道差不多了,就是油的问题,茄子大家都知道是很费油的,但是外婆做出来的不会很多油,这个技能还没get到,但是我做的已经是较少的了^ _ ^
用料
大蒜 | 4只左右 |
青椒 | 两只左右,我用的是不怎么辣的那种 |
茄子 | 一个 |
生抽 | 随意 |
盐 | 随意 |
家常炒茄子(煎茄子版)的做法
茄子去头和尾,横切成圆柱体的样式,削不削皮看个人,我们那边都是不削皮的,个人觉得做这个菜不削皮更有味道。
然后就是切成像图片的样式,厚度差不多就可以了,不要太厚了。
放盆里加水放盐泡一下(这一步嫌麻烦可省略,我是因为要去做其他的所以顺便泡一下,五分钟左右就差不多了)
然后加油放锅里煎,第一次的油要稍微多点,后面可以看情况酌量添加,随时翻看茄子,两年都要煎成金黄的(我个人喜欢吃焦一点的哈哈)这一步茄子要煎熟,中等火候,可自己把控,
这是我煎好的茄子,上面说了,我喜欢焦一点的,所以这个比较焦,锅里煎好的茄子都要夹出来单独放碗里,茄子比较吸油,所以夹出来的时候可以挤压下油到锅里
然后切青椒和大蒜,也可以用红椒,辣不辣看个人口味
最后就是茄子全部煎好放碗里,加少许油把青椒和大蒜爆炒30秒左右加入茄子一起翻炒,这个时候可以用小火,然后加盐和生抽一起炒,我把茄子用锅铲铲碎了,这样更入味一点,不喜欢太碎的可以稍微铲一下,但是不能完全整个大的,那样子会不入味的
小贴士
该注意的上面好像都写了,大家看下就好,我是湖南的,我们那边做这个菜还是挺普遍的,在外面做来吃也比较有家乡的味道,饭店的茄子大多用油炸或者油焖,感觉会很腻
最正宗的酱爆茄子(家常版)做法大全,酱爆茄子(家常版)的详细做法
家常茄子卤的家常做法,家常茄子卤的做法和步骤图解
简单易学的炒茄子家常版做法
最正宗的家常红烧茄子(鱼香茄子)做法大全,家常红烧茄子(鱼香茄子)的详细做法
家常烧茄子🍆的做法大全 家常烧茄子🍆的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的家常烧茄子(少油版)做法大全,家常烧茄子(少油版)的详细做法
最正宗的家常茄子(爸爸版)做法大全,家常茄子(爸爸版)的详细做法
最正宗的下饭菜~家常炒茄子做法大全,下饭菜~家常炒茄子的详细做法
最正宗的四川家常版-茄子炒五花肉做法大全,四川家常版-茄子炒五花肉的详细做法
最正宗的红烧茄子(家常版)做法大全,红烧茄子(家常版)的详细做法
最正宗的家常版肉沫茄子。红烧茄子。少油版。(超级简单)做法大全,家常版肉沫茄子。红烧茄子。少油版。(超级简单)的详细做法
最正宗的蒸茄子(东北家常版)做法大全,蒸茄子(东北家常版)的详细做法
炒锅煎茄子的家常做法,炒锅煎茄子的做法和步骤图解
家常小炒,青椒茄子图解
最正宗的糖醋茄子(家常版)做法大全,糖醋茄子(家常版)的详细做法
最正宗的剁椒茄子(家常版)做法大全,剁椒茄子(家常版)的详细做法
最正宗的「少油版家常茄子炒饭」不用花钱去饭店吃自己在家也能做的茄子炒饭做法大全,「少油版家常茄子炒饭」不用花钱去饭店吃自己在家也能做的茄子炒饭的详细做法
最正宗的家常菜:茄子炒豆角做法大全,家常菜:茄子炒豆角的详细做法
最正宗的肉丁茄子-解决老茄子,不漂亮茄子的家常菜做法大全,肉丁茄子-解决老茄子,不漂亮茄子的家常菜的详细做法
煎炒茄子块的家常做法,煎炒茄子块的做法和步骤图解
最正宗的家常版.东北蒜茄子做法大全,家常版.东北蒜茄子的详细做法
最正宗的肉末茄子(家常版)做法大全,肉末茄子(家常版)的详细做法