黄哈儿《吮指糯香鸭掌鸭翅》标准操作流程
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用料
| 鸭翅 | 6个 |
| 鸭脚 | 12个 |
| 干锅酱 | 60g |
| 干锅油 | 50g |
| 调味粉 | 10g |
| 川卤 | 100g |
黄哈儿《吮指糯香鸭掌鸭翅》标准操作流程的做法
辅料:蒜泥20g 姜片20g 拍蒜20g、啤酒120g、水
300g 洋葱块150g、魔芋200g 莴笋100g、蒜苗一根鸭翅、鸭脚、加姜、葱、料酒过水，然后加入100g川卤、2000g水、5g、鸡精5g、味精，把鸭脚高压锅压20分钟，鸭翅鸭15分钟备用
锅洗净后放入莴笋条、魔芋、加盐过水备用，锅内加猪油、下姜。
葱、蒜炒香后加水、啤酒、干锅酱熬开，加入鸭爪鸭翅、调味粉、魔芋、莴笋加盖中小火闷3分钟后大火收汁，加入蒜泥搅拌均匀，出锅前放入干锅油起锅装盘《洋葱块蒜苗垫底》芝麻香菜点缀
小贴士
温馨提示:主料可以大批量卤出来，比例是1斤卤水兑20斤水，鲜味适量
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