双层鳗鱼饭
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🌟买到好的半成品蒲烧鳗鱼,是可以做出超美味鳗鱼饭的,重点是,几乎不用厨艺加持🤗🤗
用料
鳗鱼 | 2/3条 |
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
酱汁之清酒、味淋、日本酱油 | 1:1:1 |
酱汁之蜂蜜 | 适量 |
香松 | 适量 |
双层鳗鱼饭的做法
做一张蛋皮
为了尽量复刻印象中的风味,还是遵循旧例,用了霓虹调料配置。其实只要调出自己喜欢的酱汁,用本土化的调料未尝不可,毕竟酱油泡饭老干妈拌饭也不乏拥趸~~蜂蜜的挤挤瓶装还是蛮方便的
以上酱汁同比例小火煮开【我用的是盛粥的勺,差不多不满勺的量,稍稍收汁后可以做一份鳗鱼饭】,最后按自己口味放入适量蜂蜜,拌匀即可
配料备好。蛋皮切丝,芦笋过水,用硅胶刷加酱汁,会比较均匀
做蛋皮的同时预热烤箱,180度烤10分钟。剪成大片小片只是想做个双层鳗鱼饭。垫铝箔除了不用洗盘子,还有利于保温,现在就可以把铝箔合上,去准备米饭
米饭放小盘铺平,放小片鳗鱼,刷一层酱汁
盖一层米饭
倒扣装入盘中,刷薄薄的酱汁
铺料。撒粉。
茶水冲味噌汤。非必要步骤,只是洗个茶罢🤭🤭
虽然装盘还有大大的提升空间,但,味道是对的!对于食物,好吃还是最要紧的,好看,是附加值🤗🤗
立夏第五日,从冬吃到夏的鳗鱼饭。加了藜麦的杂粮饭,中间层刷点酱汁加点甜豆
鸡蛋只是在锅里用勺切切,对早餐而言,好吃就满足吧
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