下饭鳗鱼煲
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最近的鳗鱼由于出不了口,价格跌得很低。去年一斤48-60不等,今年一直买25元/斤。鳗鱼肉细嫩鲜甜,我们潮汕这边很多人都喜欢吃。最常见的做法是蒸酸梅鳗鱼或者菜脯鳗鱼煲。今天做的鳗鱼煲比平时多了一道工序,味道也大大增加,爱下厨的美妈赶紧来试试~
用料
鳗鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
菜脯 | 若干 |
辣椒 | 1个 |
蒜头 | 2粒 |
蚝油 | 1勺 |
下饭鳗鱼煲的做法
买鳗鱼的时候顺便让鱼摊老板处理好内脏,切块。回家后倒在盆子里,撒上二勺粗盐,用手反复抓匀去除鳗鱼身上的黏液,清水冲洗干净撒点精盐腌制备用。一点点盐腌制就行。
把姜切成细丝,辣椒切细,菜脯洗净切薄片,蒜剥好备用。
起锅烧油,把油烧热就把鳗鱼块均匀的铺下去,煎至两面金黄即可,再把煎好的鳗鱼转移到砂锅之中。
把所有配件连同鳗鱼一起放至砂锅内,加入适量盐,一勺蚝油,二碗水,大火开始煲,水开了转中小火,煲至汤汁收少,此刻鳗鱼与菜脯的香味已经弥漫整个厨房了~关火盛出即可
简简单单又美味无比的鳗鱼煲就做好啦,特别适合厨房小白,基本没难度,唯一的缺点就是比较费饭,记得多备点米饭哟~
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