简单美味零失误泡芙
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我家里用的是那种小烤箱,所以有种种问题,比如说受热不均,温度变化大。所以我在烘焙的路途上还是挺坎坷,但是这个菜单超级好做,零失误。我做的是大小在三四厘米直径的泡芙,做了三锅,一锅20个左右。一锅糊了,一锅太嫩有点塌陷,第三锅正好,所以我把第三锅烤制的温度记录下来。
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 100g |
黄油 | 80g |
盐 | 半小勺 |
糖 | 1小勺 |
水 | 160g |
简单美味零失误泡芙的做法
把盐啊 糖啊 水啊 黄油啊统统放到小奶锅里,我家没有奶锅,我就用的蒸锅,没差。用小火慢慢把黄油融化直至快要煮开的状态。要不断用打蛋器搅拌。
马上黄油要开的时候要一次性把面粉统统倒进锅里,并且用打蛋器不断快速地搅拌。把面粉用小火炒熟。大概三十秒吧,这个步骤很重要,关系到一会儿泡芙能不能膨胀。
感觉差不多的时候把火关掉,这个时候呢,打三只萌萌哒的鸡蛋,打成蛋液就好,分三次加入到上述的黄油面粉糊里,不断搅拌至顺滑。这个时候糊糊就做好啦,赶脚还是蛮简单的对吧
开烤箱预热五分钟200度。此时呢在烤盘上铺一层锡纸,把咱们弄好的糊糊填入到裱花袋里,前面弄上带花纹的裱花嘴。然后就在烤盘上挤糊糊吧,注意不要靠得太近,给他们膨胀留出空间。偷偷告诉你,我是第一次挤,所以不要吐槽我挤的丑。
把小可爱们放入烤箱210度烤10分钟。据说这是为了让面糊里的气体迅速蒸发然后让小可爱们迅速膨胀。
然后再转成180度23分钟把他们烤熟。我的烤箱发热管在里面,会导致受热不均,所以我在时间过了一半的时候换了一次面。当然能不打开烤箱是最好的。
最后灌上奶油就好啦,超级美味呦。至于奶油怎么打发嘛,我会近期添加教程的
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