海盗面包
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开脑洞设计的一款面包,可能是陪娃看动画片的缘故吧,pirate的形象就印在脑中了,想着做一款独眼海盗应该很好玩,做了太多卖萌的,也来尝试下黑暗系😁😁
挺好做的,不过后期要画的表情比较多,胡子也可以烤前用黑面团沾上去哈,我是画的。
配方就是母鸡面包那个方子,一批做的,量比较大,建议减半,不然到了装饰的时候你会想打我的😅。另外,也不建议像我一样减糖哈,你们会嫌淡口的,我家习惯了,我是为了记录才把我自己的糖量也写出来的😊
用料
面团材料: | |
高筋面粉(中裕) | 300g |
低筋面粉 | 120g |
糖 | 50g(我用30g) |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 120g |
酵母 | 4g |
调色材料: | |
深黑可可粉 | 适量 |
海盗面包的做法
面团材料全部混合,面包机锅厨师机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
分取一部分白面团,加适量深黑可可粉,揉搓均匀成黑色面团,覆保鲜膜置一边备用。
剩余白面团进行分割。(我的分隔量大约是40g/个)
注⚠️留取一小块面团,后面做鼻子用
取一块小面团,擀开,包入豆沙馅(当然也可以换成别的馅料),捏紧收口,稍按扁,收口朝下置于烤盘上。
包好所有。
注⚠️所有面团在进烤箱前都一定要及时加盖保鲜膜
黑色面团擀开擀薄,用模具压出圆形面片。
注⚠️面皮边擀变松弛哈,这样压出的面片不易回缩。
把圆形面片一切为二。
取一份包于白色面团的上部,做成头巾状。包好所有。
黑色面团揪取小块,揉圆擀开。
用剪刀剪出树叶状。每个海盗需要两片,交叉稍重叠放置做成海盗头巾的扎带。
剩余黑面团再擀开,圆形裱花嘴压出小圆片,做海盗的蒙眼布。
如图放好头巾扎带和蒙眼布。
(晚上做的,光线有点暗,凑合看哈)
留存的白色小面团擀开,用小号圆形裱花嘴压出小圆片做鼻子。
做好所有,二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,180度,20分钟(烤十分钟后加盖锡纸)。
取出放凉,黑可可粉调水,用细头毛刷配合牙签画出蒙眼布的线,表情和胡子(也可以用融化巧克力或烘焙色素笔画)。
表情随意发挥哈,我也是瞎画的😛
小贴士
1、为了消耗冰箱里的淡奶油,所以用了这个淡奶油的方子,不用加黄油,也就无所谓后油法,所有材料混合就行了。没有淡奶油的改用其他任何方子都行。
2、小细节装饰和后期表情绘制稍微费点事,耐心点哈😘
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