减脂餐🍗干煎鸡胸肉
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减脂为什么要放弃颜值呢
我从来都认为对食材最高的尊严,就是让它灿烂的绽放于餐桌,感恩,感谢它的奉献
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
洋葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
时令蔬菜配菜 | 自由搭配 |
减脂餐🍗干煎鸡胸肉的做法
时令鲜蔬装盘漂亮,自由搭配
蔬菜飞水颜色漂亮,水里加橄榄油,或菜油,我加的亚麻籽油和少许盐
飞过水的蔬菜泡凉白开里,这样冷热交替蔬菜颜色很鲜艳
鸡脯肉我买的鲜的,一对鸡胸很厚从中间分两半,就切成了四片。用料酒两勺,生姜一块,洋葱末少许,黑胡椒粉少许,盐一小勺,鲜柠檬挤汁,老抽一勺,香菜少许,腌制30分钟。
飞过菜的水,关火,然后把鸡胸肉放开水里浸熟,因为后面不用油,干煎生肉会很困难,加上鸡胸肉稍不注意就会发柴口感不好,所以我们用热水预熟。在热水里泡5分钟就可以,里面可能夹生没关系,后面还要煎
用不粘锅,先预热,鸡扒出水用厨房纸吸干水分,用最小火慢慢煎,下锅不要动。
轻轻晃锅,肉能动就可以反面继续小火煎另一面。直到表面有油脂渗出,说明已经熟了。也就5分钟时间,千万不要大🔥,没有油的鸡扒大🔥一下就会焦糊噢
盛出锅,然后补一些现磨黑胡椒,切宽条,准备装盘
根据自己喜好摆盘
大功告成,美味无油煎鸡胸肉得啦,加上胡椒真的很香,鸡扒在水里时间不要太久,这样口感软嫩。
小贴士
1开水预熟一定不要动,放下去盖锅盖闷5分钟
2出水鸡肉一定要用厨房纸吸干水分,不然会不好煎出油
3一定用最小火,不粘锅干煎
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