家有娃的看过来,必胜客的炸黄金凤尾虾,十几块钱一大份盘儿
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家有三岁小宝,平时不爱吃虾,确钟爱必胜客的黄金凤尾虾,为了让孩子多吃点儿炸🦐,老母亲学习制作了此菜,省钱,份儿多,最重要味道非常好👌🏻
用料
虾 | 25只 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
淀粉 | 10勺 |
葱 | 小半根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 1勺 |
家有娃的看过来,必胜客的炸黄金凤尾虾,十几块钱一大份盘儿的做法
1.虾,洗干净够,去虾头,剥壳(注意尾巴的科要留一些)。
用小刀开背,划的要深一些,但不要断开,这样有助于后续增大裹淀粉,蛋液的面积。
2.几片姜,一小段葱,还有一些黑胡椒(我用的研磨的)少许。
3.加入料酒,搅拌腌制15分钟。
取盘子,倒入淀粉,根据你虾的多少,铺开虾背,将没个部分都沾到淀粉。
这样做有助于锁住水分,虾炸出来不会肉紧,会比较嫩。
如果淀粉少了,就会呈现这样的,化了,需要再加一些淀粉,保证裹虾的淀粉是干的。
一般一个鸡蛋就够了,建议打在盘子里,比较好沾取。
一定要铺开,可以蛋液沾好后,放盘子边多吸收下。
面包糠也是,量根据你虾的多少,不够了再加。但最好下面多一些,不要让盘子露盘底。
注意,沾好面包糠后,下锅前要抖一抖,抖掉多余的面包糠。不然下锅后,很容易油就黑了,虾上也会沾很多糊掉的面包糠渣子。
油温六成热,筷子冒泡即可。
中小火炸
想要省油的,可以像我一样,选小锅,然后侧一些,油集中在一起炸
颜色变色即可,时间长了就老了
再来点儿番茄酱,绝配!
外酥里嫩,大大的炸凤尾虾!
小贴士
1.开背要深,增大接触面积
2.沾好面包糠后,下锅前要抖掉多余的面包糠
3.腌制虾的时候要加盐或者黑胡椒,更建议加黑胡椒(不是黑胡椒粉)最好是能研磨的那种
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