夏天必吃鸡丝凉面
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前两天做了鸡丝凉面,小伙伴让我出个教程,正好周末又做了一次,拿出小笔小本记笔记吧!明天可以做做看哟✌️
用料
凉面/碱面条 | 100克 |
黄瓜 | 1/2根 |
黄豆芽/绿豆芽 | 一小把 |
鸡胸肉/鸡腿肉 | 50 |
京葱 | 1/2根 |
生姜 | 2片 |
蒜瓣 | 1瓣 |
小葱 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
细辣椒粉 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
白砂糖 | 2勺 |
食醋 | 3勺 |
香油 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
夏天必吃鸡丝凉面的做法
超市买的冷面条,专门做凉面的,每条比较干,比较筋道,没有的话可以选择碱面条
1、将鸡胸肉冷水入锅,加入姜片,1节葱段,适量料酒,盖锅盖煮10分钟,因为我用的鸡胸肉比较小块,大块的可以用筷子戳一下看看里面肉熟没,加时间;2、豆芽过水备用,黄瓜切丝;3、冷面和盘一起放入锅中蒸8、10分钟,取出后换开水煮,煮大概4、5分钟,每条不要煮太久然后捞出加冰块,或者放入冰水中降温,捞出后拌少量香油备用。
做葱油,京葱葱白段和洋葱加入热油,小火煎炒一会,再放入葱绿。如果油少,可以京葱切丝,煎黄比较快;(葱油做多了可以用小玻璃罐密封起来下次葱油拌面可以用),想加快葱变焦黄色火可以稍高一点,等洋葱和京葱至图中金黄色,就可以将热油浇到辣椒粉和蒜末上了,油泼辣子的感觉,可以辣椒粉里加点芝麻,会更香
将生抽,食醋,糖,盐混合搅拌均然后倒入辣椒油碗里混合,所需调料就完成啦
将关键调料加入面中,喜欢芝麻酱的小伙伴可以加入芝麻酱一起,香味会更浓郁
戴料理手套将酱汁完全和面融合,包裹满面条,可以装盘啦
香辣的酱料搭配脆脆的蔬菜和冰凉的面条,简直是夏天必备面品啦!
小贴士
可以根据个人喜欢搭配蔬菜的量,自己做过两次感觉蔬菜不宜太多,要不会面条少而过不了嘴瘾,碳水还是很好吃哒
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